cafe24&Beach:キッチン

• 重箱探しの旅*
  [ 2012-03-27 22:15 ]
• カフェ土間ペイントと韓国式皮なし餃子
  [ 2012-03-24 16:17 ]
• 陶器市に行ってきました。
  [ 2012-03-23 14:21 ]
• 自分で最後まで作る、ホワイトデー
  [ 2012-03-11 13:45 ]
• 閉店後、振り返る３月。
  [ 2012-03-09 20:43 ]
• マドモアゼルジジさんのクッキー
  [ 2012-02-23 17:50 ]
• まかない＋パワーチャージ！
  [ 2012-02-02 08:46 ]
• 低イースト×HBでミルクブレッド
  [ 2012-01-22 22:22 ]
• 圧力鍋、その後*
  [ 2012-01-21 16:00 ]
• 黒豆パンとリバティブラウスと福袋
  [ 2012-01-13 08:57 ]

皆さんこんばんは

今夜は重箱探しの旅、しばしお付合い下さいませ・・・・


先日出かけたレイクタウン内の栗原はるみさんのお店で見つけたこちら。


　　　
シルバーのダリアが綺麗でした。

実際、他の食器と大きさの比較も出来て、素敵でした。サイズもちょうど良い・・・


少し目がチカチカするけど、これもよし。

タッパー的な役割がないと、実際は室内のみになってしまうかな？とも考え探すと

DEAN&DELUCAの三段重がありました。

クーラーバック（別売り）もあってスマートな感じです。

出来れば内側は朱色が良いな・・・とまた探す。

　　　
水玉！内側が朱色で実用も良さそう～♪　送料込！？


収納場所と実際に年間何回、どんな風に使うかを考えて・・・・


その他のターゲットもあり、慎重な旅路は続きます・・・・

皆さんこんにちは！　プリンの調整も大詰めです*

やっと雨が上がりました。午前中からの予定が午後にスライドしてしまいましたが

なんとか半分終わりました。カフェ土間のペイントです！



家具や什器、物品を移動するのが一番大変です。今回はチーフが活躍しました（タマニハネ）

塗る前にはコロコロ→モップで掃除して、それからローラーで塗りました。

只今窓を開け乾燥中・・・・残り半分は明日の午前中に頑張ります。


話は昨夜に戻り、作ってみたかったお料理に挑戦しました。

*hannoah*さんのグㇽリムマンドゥ（皮なし餃子）、美味しそうで作ってみました！

皮で包まずに、粉を２回つけることで蒸しあがると・・・・


ツヤツヤのもちもちです！

ズッキーニがなく勝手にきゅうりで代用・・・＾＾；　それ以外はほぼ一緒です。

そういえば、韓国でスープにズッキーニじゃなくきゅうりでもない野菜が入っていて

なんだろう？と思ったのですが。

パパ＆王子に大好評でした！タレはmizwoさん作やんぎんじゃんを使いましたよ。

次回は春雨も入れてみよう！


今夜は、王子リクエストで「３年生頑張ったねパーティーしたい」とのこと・・・

rieちゃん家で食べた、マグロの和風カルパッチョ（塩こんぶとオリーブオイルの）を

作ってみます。ほんと美味しかったな～☆

皆さんこんにちは

今日は終了式でした。無事４年生になれそうですよ＾＾；

ということで早い帰宅だったので、朝一番で陶器市に行ってきました。

早く着きすぎ、広い公園内を散策・・・お花見・・・・*

本当は初日に行きたかったのですが・・・完全に出遅れており

当初欲しかったものはなかったけど、代わりに掘り出し物をＧＥＴできました♪



アウトレット！買ったのは全てスタジオＭですが

おじさん曰くアフタヌーンティや私の部屋のもあるとか。

デミタスカップのコルネを１０客



ココットのムニュ１個



グリーズのＬサイズ４枚


お茶碗のブルジョン１つ


１個しかない２種類は、ほんと１個しかもうなかった・・・・

ブルジョンは王子が最近ご飯をお代わりするようになったので、ちょうど良いかな？と。



グリーズＬ４枚は、とりあえず購入しました。

興味ある友の皆様、携帯メール下さいね。先着順です＾＾

（ケーキプレートサイズです。トーストがちょうど乗る感じです）


合羽橋で買った器もちらほら見かけました。

それらは合羽橋の方が断然お買い得でしたので、物によって損得はあるかな～？という印象です。

１０客買ったデミタスは目的があったのです。試作してＯＯＯにしようと思ってます＾－＾*

あの日から１年・・・・

多くの尊い命が犠牲になり、私の住む街も多くの被害がありました。

今、こうやって命あることに感謝して、新たな１年進んでいこうと思います。


まさに去年の今日、激しい揺れで壊れてしまったオーブン、

その代替えとして購入してから１年が経ちました。

１年経ちやっと個性がつかめてきたこの頃です。



バレンタインに友チョコをいくつかもらった王子。

昨日の午後からプライベートレッスンをして、

最初から最後までひとりで頑張って完成させました！



バター→砂糖→卵黄→粉

ハンドミキサーを使わないので、結構パワーが必要です。



バニラ味とチョコを乗せたものを作る、と超真剣な作業風景！

手を洗うのは、カフェキッチンに入るのと同様にしてありますのでご安心を・・・・*



オーブンで焼いている間は、使ったものを洗って拭いて片付けもします。



１５分と少し、片付けの作業があったのであっという間に感じたようです。



バニラが２４個、チョコが１８個出来上がったようです。

全部で９セット作ります。子供が５組、大人が４組、誰に何を何個ずつ入れられるか

計算中です・・・・パパに似て理数系なので私より断然結論が早かったです（＾＾；



子供には２個ずつで４個、大人はバニラが２、チョコが１の３個入りの結論でした。

余りは味見用ですよ。内職作業のようにコツコツ丁寧に続きます・・・

シリカゲルを入れてメッセージを書いた葉っぱをつけ、マスキングで飾ります。



味見用をさらに、自分、ママ、パパ、に分けているところ＾＾

自分で頑張った味は格別だったようです♪


あとは、友チョコをもらった同級生のおうちが１軒わからないらしく

それを誰かに聞く課題を残すのみ。


ちゃんと全員にお返しできると良いね。


来月で１０歳になる王子、３年生のホワイトデー作業でした☆

本日３記事目です。皆さんこんばんは


今日は閉店後テンチョーと去年３月を振り返りました。

ちょうど去年も記事を書きました。

その日はもちろん数日後に大震災が起こるなんて、想像もしていなくて。

*anne*ちゃんの初めての個展について、春らしいケーキについて考えていました。




先程も記事にしましたが、震災チャリティー募金をするため

今朝、郵便局へ出かけてきました。

週末TVでは追悼や山積する問題を報道することでしょう。



来週からの４日間を終えると春休みを頂きます。

去年は３・１１の翌日から自動的にお休みとなってしまいましたので

私にとっては、初めての「ホワイトデーのカフェ」です。


バレンタインチャリティーコンサート（KIKIさんによる素晴らしいアイリッシュハープ）で

多くのご賛同を頂きました。

ホワイトデーはバレンタインの贈り物への「感謝のお返しの日」。


３月１４日ホワイトデー当日、ご来店のお客様にささやかではありますが

感謝の気持ちをお伝えできれば、と思っております。

また追ってご案内いたします。


皆様　どうぞ穏やかで温かな、祈りの届く週末を・・・・





cafe24&Beach 朋子

木曜日のカフェ、無事終了しました。

時間が進むにつれ、お天気も回復・・・ご来店ありがとうございました*


のんびりカフェだったので、合間を見てホワイトデーの試作をしましたよ。

（今年は王子がいくつかもらってきたので、母的に練習です）

うっとり、素敵なブログが大好きな、マドモアゼルジジさんの著書


「洋書のようなシンプルクッキーとケーキの本」より、「人生最高のクッキーレシピ」です。

スプーンでドロップ、のレシピでしたが、王子と作ることを考え

軽く丸めて中央におへそを作って焼き上げました。成形以外は一緒です。


焼きあがったら、天板のまま冷ましてカリッとさせます・・・・まだ温かいうちに

何人かのお客様のテーブルへもおすそ分け＾＾


帰宅した王子にも、ホワイトデーの試作と話して　「うん！美味しいね！」

これに決定です☆　ジジさん、素敵なレシピありがとうございました！



明日は今週最終日、金曜日です。

テーブルのバラも咲き進み綺麗です。見ているだけで女子力UP♪


それでは、明日もまたお待ちしております・・・・*



cafe24&Beach　　　　　　　　　　　　　04-7136-7464

cafe24tn@mbe.ocn.ne.jp

【　パワーチャージ・まかない・スパムむすび　】

〇材料

スパム減塩タイプ（コストコ購入）

短冊海苔（お好みで韓国のりでも）

mizwoさん作やんぎんじゃん（ご希望の方、納品時に持参してくれますよ♪）

炊き立てごはん

ふりかけ（なんでも、お好みで）

〇作り方


下から順番に、ラップ→海苔→スパム→ごはん

と重ねて包みます。

スパムは１缶を８～１０枚程度にスライスし、油をひかずフライパンで両面焼きます。

出てくる油をペーパーで取り除くとカリッとして良いです。

カリッとしてから、仕上げにやんぎんじゃん（普通のお醤油などでも）をさっとまわしかけ。

違う味として、この段階でスパムには味付けせず、ごはんの方にふりかけを混ぜても。


〇マスキングテープで「ついているのがふりかけ」などわかりやすく。

〇間に卵焼きやたくわん、高菜などをはさんでもグーです。（グーって古い・・・）

〇冷めてもラップなので、このまま軽くレンジかけて温めて食べてください。

こんばんは☆

今日は日中、HBを使って低イーストでミルクブレッドを作りました。

HBの天然酵母、生地コースを選択します。（現在１，５斤タイプを使用）

全部をHBに任せると焼き上がりまで７時間かかりますが、生地のみだと４時間でした。

（通常の生地コースは１時間半くらいです。）

お昼１２時にHBスイッチを入れて、夕方４時に１次発酵が終了。

そこから分割、２０分ベンチタイム、成形、４０分２次発酵、オーブンで２０分焼成です。

５時過ぎに完成しました＾－＾　携帯画像ですが・・・*



いつもの調子でクープを入れたらすごい勢いで開いてびっくり！

ちょっと不恰好ですがお味は美味しかったです＾＾



低イーストなのでオーブンから粉のよい香りがしていました。

好みの生地に仕上がったので、次は小さめに分割してみようと思います♪


明日からまた、新しい１週間！　頑張ろうー！

皆さんこんにちは！

先日ポイント使って購入した記事を書いた圧力鍋３，７リットル。

その後のレポートです＾＾





付属のレシピ本は５，５リットル分量だったのと、もう少しお洒落なレシピが欲しかったので

（著者さますみません・・・）　↑こちらを購入しました。

小さめの圧力鍋分量なのもぴったりでした。

今日までで６種類のおかずを作ってみました。

前半４つはレシピ本ではなく自己流なのですが・・・覚書です。


①肉じゃが

まず最初は肉じゃがに。小さめのじゃがいもだったので丸ごとにしました。

シュッシュと重りが振れてから１分加圧したのち、ピンが下がるまで放置です。

普段ルクルーゼでも数分蓋をして煮込んで放置、で充分美味しいのですが

人参の柔らかさが全然違っていました。味が染みるのも早い！

無水調理はできないので、煮汁多めの肉じゃがの仕上がりです。


②牛すじ肉のデミグラスソース

オージービーフのすじ角切りを買って作ってみました。

角切り肉だったので加圧は４分＋放置にしてみました。最初に焼き目をさっとつけてから

赤ワイン、人参、玉ねぎなどと一緒に加圧して、放置のあとデミグラスソースを加えて

ひと煮立ちさせて完成です。お肉が柔らかいです～♪


③鶏もも肉と大根の中華煮

大根は２センチ位のいちょう切りにして、ピリ辛竹の子をコク出しに使いました。

スープストック１カップ程と一緒に、加圧は３分間。


④丸大根とプルコギの韓国風煮物

冷凍ストックのコストコプルコギをカチカチのまま（！）大根、ネギと一緒に加圧４分間。

③に同じくカップ１ほどのスープを水分にしました。王子用にじゃがいもも一緒に。

大根がトロトロ！プルコギに和えてある白ごまがアクセントになり美味♪


⑤チャーシュー（しょうゆ味）

豚もも肉かたまりを半分に切って、しょうゆベースの水分で加圧５分。

こちらはレシピ本を参考にしました。放置の後、煮汁が半分になるまで煮詰めるそうです。

これは今、冷ます途中なのでお味はまだわかりません＾＾

普段チャーシューは栗原はるみさんのレシピ（レンジチャーシュー）などで作るので

柔らかくできると良いな。


⑥牛すじの煮込み（関西風）

こちらは上記のレシピ本より。名古屋風だと赤みそだったりするようです。

一緒に大根としめじも加えて５分加圧したところです。今は放置時間中です。

仕上げに木綿豆腐を入れて煮込むと良いそうで・・・美味しそうです！（まだだけど・笑）



２０センチのルクルーゼとの大きさ比較。取っ手がごっつい位ですね。

２２センチのルクをお持ちの方は一緒位かもしれません＾＾


ルクルーゼでコトコト煮たり、フライパンでチャチャッと作るもの好きだけど

時短＋ガス代少ないのはありがたいですよね。

圧力鍋に得意なことは任せて、不得意なことは別のお鍋で、と上手に利用していきたいです。


玄米やおこわを作るのも楽しみです＾－＾！

皆さんおはようございます！

まず最初に、mizwoさんのワークショップ初回、昨夜満員になりました！

どうもありがとうございます*　次回は４月です。どうぞお楽しみに！

委託初納品は来週との連絡が・・・・こちらもとっても楽しみです


長い長い冬休みを頂きましたcafe24&Beachですが

週明け火曜日より、新春営業スタートいたします！

火曜日からたくさんお客様来て下さるといいな・・・と願いを込め

週末と月曜日は仕入れと仕込み頑張りますよ！

その火曜日より販売スタートの福袋をご紹介します。

極寒のソウルで購入してきました、製菓・製パンラッピング色々を詰め合わせました。

マフィンカップの多いもの、袋物が種類多いもの、それぞれ違います。

それからキラキラモチーフ入りや革タグセットまで・・・・飾るだけでも可愛い！

キラキラのは裏にゴムをつけたり、バレッタやカチューシャ、ブローチにしたりご自由に♪

ぜーんぶ５００円（税込５２５円）均一です！

福を分ける、それが福袋！じゃじゃーんと選んでくださいネ！



お次は、２０１２年初焼きについて・・・・*黒豆パンを焼きました。

こちらのブロガーさんのレシピを参考にさせてもらいました！

HBでこね作業、その後オーバーナイトで冷蔵発酵させ、翌朝分割成形と２次発酵、焼成。

初焼きにふさわしく・・・・焼きムラの激しいこと！（大丈夫ですか！オーブン先生っ！）

黒豆ぎっしりー！

豆パン大好きな会長におすそ分けして、あとは家族で食べました。美味しかったです～

そのアトリエに年始にお願いしていたブラウスが完成＾＾



↑前回↑のジャズネップキルティング×リバティ裏地、のリバティを使ったバイアスです。

ラグランのスモックタイプ、カフェ作業に最適な五分丈で・・・



また違う生地を発注してお願いしちゃいました♪ 　（でたーっ！）　楽しみです。


今日はここまで！これから来週のケーキの案を練ります＾－＾*


それでは皆様　素敵な金曜日を！